Notre concept
The art
of the smash.
Chez BUNNY, on ne fait qu'une chose : le smash burger. Une boule de viande fraîche écrasée sur une plaque à très haute température pour créer une croûte dorée et croustillante — la réaction de Maillard dans ce qu'elle a de meilleur. Des bowls généreux, des glaces, et c'est tout.
La méthode smash
- 1
La boule
Viande hachée fraîche, portionnée et roulée à la main. Jamais pressée à l'avance.
- 2
Le smash
Écrasée d'un coup sec sur la plancha brûlante. Fine, large, irrégulière.
- 3
La croûte
Le contact total avec le métal crée une croûte caramélisée, croustillante, intense.
- 4
Le cheddar
Posé au moment du retournement, il fond sur la viande encore grésillante.